الكبسة باللحمة من الأكلات المحببة للغاية حيث أنها غنية بالروائح والناتجة عن البهارات المختلفة التي تستخدم وهذا ما يجعلها تتميز بالرائحة الخلاب والمذاق الفريد من نوعه، حيث تتكون من صدور الدجاج أو اللحم والبطاطا المغسولة والليمون والطماطم والزنجبيل والصويا صوص وورق الغار والليمون والأرز المصري المنقوع أو الأرز البسمتي وفي بعض الحالات يتم استخدام الزعفران، فقد تستغرق ساعة في التحضير وتكفي أربع أشخاص.

مقادير الكبسة باللحمة

• كيلو لحم بقري.
• كيلو أرز بسمتي.
• حبتين طماطم.
• ملح وفلفل.
• ملعقة بهارات كبسة.
• بصلة واحدة مبشورة.
• ملعقة كزبرة.
• 10 حبات قرنفل.
• فصوص حبهان بمقدار 7.
• ملعقتين زبدة.
• قرنين فلفل.
• ملعقتين كركم.
• ملعقة زعفران.

تتبيلة الريش الضاني على الفحم

طريقة تحضير الكبسة باللحمة بالخطوات

• يتم غسل الأرز البسمتي والعمل على نقعه لمدة ساعة على الأقل.
• بعد ذلك تسخن في وعاء ملعقتين من الزبدة وتوضع عليها البصلة المبشورة حتى تأخذ لون.
• ويتم وضع البهارات عليها من الملح والفلفل والكزبرة.
• ومن ثم وضع الحبهان والقرنفل وورق اللومي واللورا، وتقلب المكونات جيدا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• بالتالي توضع عليها الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر والماء المغلي وتغطى وتترك لمدة 45 دقيقة.
• ومن ثم يتم وضع الأرز البسمتي عليها وتترك على النار حتى تتشرب المرقة.
• وبعد الانتهاء توضع بودر الزعفران والكركم عليها وتقلب جيدا ومن ثم يتم تغطية القدرة ويترك نصف ساعة فقط.
• بعدها يقدم للتناول ويتم تزيينه بالمكسرات المحمصة.